Véritables moules/frites lilloises

Attention, je le sais ! Je me frotte à un plat qui est une institution pour les lillois. J'espère ne pas avoir fait de faux pas, si tel est le cas, j'en suis désolée par avance. Mon but n'est pas de te froisser mais de te donner envie de refaire ma recette.

Pour 4 personnes :

-2 litres de moules prêtes à l'emploi

-50cl de vin blanc sec

-1 bouquet de persil

-4 échalotes

-2 oignons

-1 gousse d'ail

-du laurier et du romarin

-des frites (ici elles sont surgelées mais tu peux les faire maison si tu en as l'envie)

Nettoyer les moules si elles ne sont pas prêtes à l'emploi (attention !! les moules ouvertes avant cuisson ne sont plus bonnes et si elles restent fermées après cuisson, elles ne sont pas consommables)

Peler et émincer les échalotes, l'ail et les oignons.

Laver et hacher le persil.

Laver le romarin et le laurier, si comme moi, ils viennent de votre jardin.

Dans une cocotte, verser les moules, avec les oignons, échalotes et ail.

Ajouter les herbes (persil, romarin et laurier)

Verser le vin blanc sec.

Pendant la cuisson des moules, cuire les frites au four ou en friteuse.

Les moules sont cuites quand elles sont bien ouvertes.

Servir les moules avec les frites.

Bon appétit