Rouleaux de légumes

J'ai un fils pas fan de viande et il voulait un plat végétarien mais aux accents asiatiques ! Donc, j'ai fouillé mes fiches recettes et j'ai trouvé celle-ci ! Il était ravi, comme quoi pour contenter les personnes, il ne faut pas de grands plats !

Pour 20 rouleaux :

-1 concombre

-1 avocat

-1 botte de menthe

-4 carottes

-1 paquet de vermicelle de riz

-20 feuilles de riz

-sauce soja ou Nuoc Man au choix

Verser dans un grand saladier les vermicelles de riz que vous allez recouvrir d'eau bien chaude.

Peler et couper vos carottes en petits bâtonnets.

Laver et couper le concombre en petits bâtonnets.

Effeuiller la menthe.

Couper l'avocat en petites lamelles très fines après l'avoir peler et ôter le noyau.

Prévoir une assiette creuse avec de l'eau chaude dedans et un torchon propre et bien humide.

Egoutter les vermicelles et les couper avec un ciseau pour obtenir des petits morceaux plus faciles à manipuler.

Etaler votre torchon humide sur votre plan de travail.

Tremper une feuille de riz dans l'eau chaude.

Mettre la feuille de riz sur votre torchon humide.

Garnir, sur le bord face à vous, d'un peu de menthe, de vermicelles, de carottes, de concombre et d'avocat.

Rabattre les côtés de la galette sur la garniture, puis rouler votre galette assez serrer, afin d'obtenir la forme d'un petit rouleau de printemps.

Attention, les rouleaux sont très collants à ce stade de la recette, pour les disposer dans un plat, soit vous l'humidifiez afin que les rouleaux ne collent pas ou vous pouvez faire comme moi, les mettre sur des feuilles de salade.

Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Servir aussitôt avec de la sauce soja ou Nuoc Man au choix !