Risotto aux champignons

Voici une recette aux saveurs italiennes, vous pouvez l'agrémenter de ce que vous voulez, ici j'y ai mis des champignons mais cela m'arrive de le faire aux poivrons ou au jambon, cela mes envies du moment.

Dans cette recette, je n'ai pas mis d'oignon, d'habitude j'en mets un mais je vous avoue que j'ai oublié d'en acheter. En général, je l'émince finement et je le mets en début de recette à faire suer en même temps que le riz. A vous de voir, avec ou sans oignon.

Pour 4 personnes :

-300g de champignons

-400g de riz rond ou spécial à risotto

-20cl de vin blanc sec ou à cuisiner

-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

-fromage râpé

-1 litre de bouillon de légumes

-ail déshydraté

-basilic déshydraté

-sel et poivre

Peler et couper les champignons en petits dés.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les dés de champignon.

Ajouter de l'ail, du basilic, du sel et du poivre selon votre convenance.

Réserver les champignons, une fois qu'ils sont cuits.

Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, mettre le riz (et l'oignon si vous le mettez) et le rendre translucide.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à disparition du vin.

Ajouter 2 louches de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon ait disparu.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Ajouter les champignons pour les réchauffer.

Couper le feu et ajouter la crème fraîche et le fromage râpé.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt prêt.

Bon appétit !