Rillettes de maquereau au basilic

Envie de fraîcheur ? Ce plat est l'idéal pour ce genre d'envie ! Bon le basilic ne vient pas de mon jardin, le mien n'a pas survécu à l'automne.. Mais, heureusement, que l'on peut en trouver du basilic frais !

Pour 4 personnes :

- 10 feuilles de basilic frais

- 2 boîtes de maquereau nature

- 1 citron jaune

- 2 carrés de fromage frais (genre Kiri)

- Sel et poivre

- du pain de mie coupé en 4 grillé

Dans un saladier, écraser les maquereaux avec l'aide d'une fourchette.

Ciseler le basilic, garder quelques feuilles pour la décoration.

Ajouter le basilic au maquereau et le retravailler avec la fourchette.

Ajouter le fromage et continuer à travailler.

Ajouter le zest du citron (attention : laver le citron avant) puis le jus de ce même citron.

Mélanger le tout.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Mettre les rillettes dans un joli plat.

Décorer avec des feuilles de basilic.

Placer le tout au frais.

Servir avec des toasts grillés.

Bon appétit