Quinoa gourmand à la basquaise

Voilà un plat qui va changer des pâtes ! Simple et efficace, il accompagnera vos viandes ou poissons ou tout seul pour les gens qui n'aiment pas les viandes et/ou poissons !

Pour 4 personnes :

- 2 oignons nouveaux

- 2 poivrons (ici j'ai pris un poivron jaune et rouge)

- 2/3 gousses d'ail

- 500g de tomates concassées en boîte

- 1 brin de thym

- 250g de quinoa

- sel et poivre

Peler et émincer finement les oignons nouveaux.

Laver et couper en dés les poivrons.

Peler et hacher l'ail.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec les poivrons dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail, les tomates et le thym effeuillé.

Saler et poivrer selon votre convenance.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.

Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Une fois tout prêt, mélanger le quinoa avec les tomates.

Servir bien chaud.

Bon appétit !