Quiche lorraine

Je vous propose ma version de la quiche lorraine, je ne sais pas si c'est la recette d'origine, j'avoue ne m'avoir jamais penchée sur la question. Cette recette, je l'ai puisée dans mes vieux souvenirs de petite fille. Je cuisinais beaucoup avec mon père et je me souviens de cette quiche, car j'avais le droit de la faire quasiment toute seule ! Un grand privilège, surtout quand on a 5 ans ! Il y va de soit que mon père cuisait les lardons, ainsi que la pré-cuisson de la pâte et de la cuisson finale de la quiche. Mais quand même ! Moudre le poivre dans le moulin à poivre, que je possède toujours, casser les œufs, etc.. C'est toute une histoire à cet âge-là ! Je cesse mon bavardage là et vous laisse enfin avec la recette ! N'hésitez pas à la faire avec des petits loulous, cela leur donnera de bons et doux souvenirs...

Pour 6 personnes :

-1 pâte brisée (ici, je l'ai acheté toute prête mais vous pouvez la faire vous-même)

-200g de lardons fumés

-20 cl de crème fraîche épaisse

-4 œufs

-sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette (c'est pour éviter que la pâte ne lève trop à la pré-cuisson et à la cuisson).

Précuire la pâte au moins 10 minutes, la pré-cuisson de la pâte permet à ce que la préparation liquide ne la traverse pas lors de la cuisson finale. Durant cette étape, je mets une feuille de papier sulfurisée sur la pâte et la recouvre de pois chiches secs, puis j'enfourne le tout afin d'être sûre que la pâte ne lève pas.

Dans un saladier, verser la crème fraîche, puis casser les œufs.

Bien mélanger.

Saler et poivrer selon votre convenance et réserver.

Précuire vos lardons sans matières grasses.

Une fois la pâte précuite, disposer les lardons dessus, puis la préparation liquide.

Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon votre four à 180°C.

Le dessus de votre quiche doit être doré.

A déguster chaud ou tiède selon vos envies.

Bon appétit !