La tarte aux fraises

La saison des fraises arrive à grand pas, alors pourquoi ne pas se lancer à la confection d'une bonne tarte aux fraises ? Dans cette recette, j'ai pris une pâte sablée prête à l'emploi mais rien ne vous empêche de la faire vous-même.

Pour 6 personnes :

-1 pâte sablée

-600g de fraises

-1/2 litre de lait

-40g de maïzena

-60g de sucre en poudre

-2 jaunes d'œuf

Dans un grand bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'œuf.

Ajouter la maïzena. Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter un petit verre de lait et bien mélanger.

Chauffer le reste de lait 10-15 minutes à feu doux.

Hors du feu, mélanger la préparation au lait puis remettre le tout à feu doux.

Bien mélanger tout le temps afin que la crème pâtissière n'accroche pas et que des grumeaux ne se forment pas.

Dès que la crème a bien épaissi, la mettre dans un grand bol et la couvrir avec un film plastique, veillez à ce que le film touche la crème afin d'éviter qu'une croute se forme dessus.

Réserver le tout au moins 3 heures au frigo.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire au moins 15 minutes.

Attention, pensez à bien piquer la pâte et y mettre quelque chose de lourd dedans afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Personnellement, j'ai des pois chiche secs que je me sers pour la pré-cuisson de mes fonds de tarte, je recouvre l'intérieur de mes fonds de papier sulfurisé et j'y mets mes pois chiche et j'enfourne le tout.

Une fois la pâte précuite, la pâte doit être bien dorée, laissez-la bien refroidir.

Laver les fraises, équeutez-les, à ce moment-là soit vous les coupez en tranches ou vous les laissez entières, j'ai opté pour la seconde solution dans cette version.

Verser la crème sur la pâte froide et disposer les fraises comme bon vous semble.

Servir aussitôt.

Bon appétit !