Gâteau au yaourt à la violette

Avec l'arrivée du printemps, les violettes sont de sorties et comme tous les ans mes garçons me réclament ce fameux gâteau ! Après, je prends la base d'un gâteau au yaourt (promis je vous donnerais la recette de base). Ce gâteau, je l'ai découvert grâce à un ami qui connait sur le bout des doigts les fleurs et plantes sauvages comestibles. Dans sa version à lui, il le recouvre de chocolat fondu (ce que je fais pour un anniversaire).

Pour 8 personnes :

-2 pots de yaourt nature, garder un pot pour les mesures

-4 pots de farine

-1 pot de sucre en poudre

-1 pot d'huile neutre

-6 œufs

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-100g de violette fraîche

-100g de violette cristallisée

-4 cuillères à soupe de sirop à la violette

Dans un saladier, vider les pots de yaourt.

Laver un pot pour les mesures.

Ajouter la farine.

Ajouter le sucre.

Ajouter l'huile.

Ajouter les œufs.

Ajouter la levure.

Ajouter le sucre vanillé.

Mélanger, la pâte doit être lisse et homogène.

Laver et ajouter les violettes fraîches, attention prendre que les fleurs sans les tiges.

Ajouter les violettes cristallisées.

Ajouter le sirop à la violette.

Bien mélanger.

Beurrer un moule et y verser la pâte.

Enfourner 40 à 50 minutes à 180°C, le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau en ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.

Bon appétit !